Bolo Infantil tema: Fazendinha.

Decorado com pasta americana e glacê

 

Bolo Infantil tema: Princesas.

Decorado com glacê e brinquedos.

 

Bolo Infantil tema: Galinha Pintadinha.

Decorado com glacê.

 

Hoje, trago a vocês uma receita que eu desenvolvi feito a partir da farinha de tapioca. Para quem não conhece a tapioca é uma iguaria de origem indígena. Feita a partir do amido ou da fécula extraída da mandioca. Mais conhecida pelos índios como beiju. A receita mais popular que conhecemos é da farinha de tapioca, que ao colocar na frigideira quente, fica semelhante a uma panqueca, e coloca-se diversos recheios. Mas o que vou lhes ensinar hoje, é como preparar um delicioso Mouse de Tapioca com Morango.

Para fazer o mouse são necessários os seguintes ingredientes: 140g de farinha de tapioca, 400ml de leite de coco, 120g de açúcar, e 1200ml de leite. Para fazer a geléia: 600g de morango e 230g de açúcar.

Como preparar? Coloca em uma panela a farinha de tapioca, o açúcar, o coco ralado, o leite e o leite de coco. Deixe hidratar por 30 minutos. Depois leve ao fogo por 5 minutos, após fervura desligue o fogo. Coloque o creme em uma travessa ou em taças individuais, e reserve.

Agora é hora de fazer a geléia, corte os morangos em pedaços grandes, leve ao fogo baixo com o açúcar, por 5 a 7 minutos. Depois de pronto é só colocar por cima do mouse, e deixar gelar.

A receita rende 20 porções.

Um dos grandes segredos de um pão bem bonito e gostoso está na fermentação. Fazendo com o fermento natural o processo demora mais, entretanto o resultado é gratificante. Pois o pão fica mais leve, macio e não agride o estômago.

O Fermento de batatinha é uma mistura de água, sal, açúcar, trigo e batatinha ralada. Só que não dá para simplesmente pegar os ingredientes e fazer, precisa-se ter a muda. O que é a muda? É um pouco do fermento original, que você pode conseguir com alguém que tenha o fermento. Deste pouco você vai acrescentar a mistura citada acima, esperar por 6 horas para que os fungos façam a levedura do fermento, e ai sim, você terá o fermento. Onde você deve guardar dois copos do fermento que será a muda, que poderá usar numa próxima vez.

A que eu tenho, ganhei de minha mãe, que hoje tem 68 anos, que ganhou da minha avó, a muda está em minha família há mais de 100 anos. Garantindo os bons resultados de nossos pães.

Assim como em outras áreas, na gastronomia também tem a moda, a tendência do momento. E o que está fazendo sucesso na gastronomia brasileira, é o Finger Food. Como o próprio nome sugere, são comidas feita em menor tamanho, o suficiente para se pegar com as pontas dos dedos. Surgiu devido à exigência da atriz Joan Collins, que queria aperitivos para se comer sem borrar o batom.

O novo estilo prático e informal permite que as pessoas degustem de pé. Na hora de comer bastam guardanapos, ou copinhos, ou tacinhas, ou até mesmo outros alimentos que sirvam de base. As receitas dessas delícias pequeninas vão desde as mais simples até as mais sofisticadas.

Em uma das minhas provas do curso de gastronomia desenvolvi Mini Bolinhos, em formatos diferentes, como vocês podem observar nas imagens acima.

Acreditar em meus sonhos, me ajuda a criar novas receitas. Isso mesmo! Foi a partir de um sonho, de um pão de duas cores, que criei uma nova receita, a do Pão Bicolor. De vários sabores:

- Abóbora e aveia (como o da foto);

- Abóbora e espinafre;

- Cenoura e aveia;

- Cenoura e couve.

O resultado é de mais um pão, bonito, gostoso e nutritivo.

Sou apaixonada por pães caseiros! O que me leva a desenvolver receitas de pães enriquecidos, com aveia, linhaça, gergelim, inhame, e o ingrediente principal, fermento de batatinha. O pão além de nutritivo fica muito mais saboroso. Quem experimentou, aprovou! Com manteiga, mouse salgado, mel, e até puro!

E você, gostou? Deu água na boca?